El 31 de marzo se celebra el Día Mundial del Taco, a raíz de una campaña publicitaria en 2007 que invitaba al público a comer tacos ese día. Es el plato mexicano por excelencia y representa un símbolo universal de su gastronomía. Hoy, descubrimos cinco lugares en Madrid en los que nos aguardan tacos maravillosos.
IZTAC
La explosión de sabor y color de sus platos es el hilo conductor de este restaurante que recorre los 32 estados mexicanos (desde el Noroeste de Baja California hasta el suroeste en Quintana Roo), plasmando en su carta las distintas creaciones culinarias dentro del país. Además, es un lugar lleno de luz y elegancia minimalista, que nos hace sentir como en casa. Su apuesta por lo tradicional y lo auténtico, está capitaneada por el chef Juan Matías y por su artífice, Jorge Vázquez, un apasionado de la gastronomía mexicana. Desde hace cinco años, sus maravillosas recetas mexicanas nos llenan de alegrías.
Su taco icónico es el Taco Árabe, el precursor del conocido taco pastor que se elabora a partir de lagarto de cerdo ibérico marinado en hierbas aromáticas, con chipotle y cebolla sobre tortilla de trigo. Además, los tacos Rosarito y Birria completan la trilogía taquera. Además, buena parte de los platos de la carta se acompañan de tortillas, dando la opción de convertirlos o no en tacos. México en su esencia más pura.
Plaza de la República del Ecuador, 4 | Ticket medio: 40€ | Más info en su web
TEPIC
Con 15 años de andadura, Tepic y su fresca cocina azteca se han ganado una posición privilegiada dentro del mapa mexicano en Madrid. Su propuesta de cocina contemporánea está a cargo del chef Jardiel Varela que se ha dedicado a poner en valor sus raíces, basada en ingredientes auténticos —la mayoría de importación— y de temporada. El único mexicano de Madrid con el sello Bib Gourmand de Michelin cuenta con una propuesta culinaria que refleja la riqueza gastronómica de México y el propio estilo de Varela, marcado por el mestizaje entre elementos indígenas y europeos.
Para celebrar el Día del Taco, ha ideado una propuesta que nos hace viajar al norte de México: Taco de solomillo al punto, con una costra de chilmole, especias y aceitunas negras, cebolleta china a la parrilla y cebollitas perla rellenas de salsa de chile poblano y maíz, además de jugo de limón caramelizado. Este taco sólo estará disponible hoy, y deseamos que se quede más tiempo.
Calle Ayala, 14 | Ticket Medio: 35 euros | Web
LA MORDIDA
Ya son casi 30 años desde que nació La Mordida (1995), fruto del amor por México de sus dos socios: Joaquín Sabina y Julio Sánchez. Fue el primer restaurante que acercó los sabores y recetas mexicanas al paladar madrileño y se convirtió en el gran pionero. En su carta, destacan los ricos nachos, tacos, enchiladas o alambres, y en el apartado cócteles (uno de sus fuertes desde siempre), tiene uno de los mejores margaritas de Madrid. La decoración es espectacular, un viaje a México, con murales pitados a mano, repletos de personajes e iconos mexicanos…y en cuanto a las mesas ¡No hay dos mesas iguales!
En la actualidad, La Mordida tiene 9 restaurantes físicos. Para celebrar el Día del Taco, han lanzado una novedad: El taco de atún endiablado (atún chile chipotle, mayonesa, lechuguita y totopos), la última incorporación a la carta y premiado en el I Campeonato de Tacos de España, como Taco Audacious, premiando la innovación culinaria y el espíritu creativo. Estará por tiempo limitado, junto a su habitual carta de tacos riquísimos que se pueden saborear siempre.
9 localizaciones en Madrid | C/Princesa, 3 | Ticket Medio: 25-30€ | Web
COCO CANTINA
En el epicentro de Madrid, esta nueva cantina mexicana (tiene pocos meses abierta), ofrece una carta deliciosa de recetas auténticas y coctelería top que harán que vuelvas siempre. En sus paredes, algunas referencias a México, con ambiente relajado y acogedor.
Este nuevo concepto con una reducida y sabrosa selección de platillos mexicanos, tiene unos tacos deliciosos, entre los que destacan los Tacos al Pastor, Cochinita Pibil o los Tacos de Héctor (con panceta crunchy y base de guacamole con pico de gallo). En coctelería, las margaritas están increíbles y la de Tamarindo lidera el ranking de amor.
C/ Núñez de Arce, 11 | Ticket Medio: 20€ | Perfil de Instagram
HIJO DEL MAÍZ
Una experiencia mexicana auténtica es la que ofrece Hijo del Maíz, en sus dos espacios: Antojería (2021) y Parrilla (2022). Detrás de este restaurante está Edgar Reyes, un mexicano afincado en Madrid que no lograba encontrar tortillas de maíz de calidad cuando llegó a España y por eso creó en 2016 la fábrica Maíz Maya. Lo que vino después: dos restaurantes para llenar la ciudad con sabores auténticamente mexicanos.
Los tacos, por sus variados sabores y formatos, son una de las especialidades de la casa (figuran en la Guía Taco de Oro 2023-2024). Además, son hechos con las tortillas de maíz propias y con los rellenos más clásicos y propios de la streetfood mexicana: en ambos locales, se pueden degustar por Centros, que incluyen seis tortillas de maíz y guarnición, de hasta ocho variedades de guisos (Cochinita, Carnitas, Pastor, Tinga de pollo, Flor de calabaza, Rajas poblanas, Alambre de ternera o Pollo a la diabla); o bien por Tacos (dos unidades), de Lengua, Baja California, Gobernador, Birria, Suadero, además de las clásicas: Toda una experiencia taquera.
Antojería: C/Mauricio Ravel, 4 | Parrilla: Avenida del Brasil, 28 | Más info en su web
¿Ya sabes cuál vas a visitar primero? ¡Feliz Día Mundial del Taco!
