TENDENCIAS | Cuatro curiosidades gastronómicas en Madrid

curiosidades gastronomicas en madrid

Madrid ofrece un sinfín de posibilidades gastronómicas. En esta ocasión, os traemos cuatro curiosas y exquisitas propuestas para disfrutar y saborear (más de una vez).

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Striploin de canguro – Platos Rotos

Empecemos por lo más exótico: Platos Rotos, ofrece, probablemente, una de las cartas más inusuales y exquisitas de Madrid. Desde la brocheta buey wagyu de procedencia australiana (que ya no nos resulta tan extraña debido a la “popularización” de la carne de kobe), hasta las brochetas de bisonte, búfalo y potro, mucho menos comunes en nuestra gastronomía. Cabe destacar las hamburguesas de cocodrilo, de camello y de avestruz; así como los striploin y carpaccios de cebra y de canguro, las ancas de rana (que para los gallegos no serán tan exóticas, aunque en este caso procedan de Asia) o el huevo de oca.

Seguimos en terreno alternativo y, del exotismo pasamos a otra propuesta, si cabe, un poco más radica. Muchos sabréis que Punto MX, es uno de los restaurantes tendencia en Madrid desde hace más de 5 años. Además de haberse convertido en el único restaurante mexicano de Europa en conseguir una estrella Michelin, fue, durante mucho tiempo, el local con la segunda lista de espera más larga de Madrid.

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Aguachile de Vieiras – Mezcal Lab Pic: Rodrigo Vázquez

Punto MX se hizo muy famoso por un buen número de razones, entre las que destaca, por supuesto, el concepto de cocina original y muy cuidado. Actualmente, ofrecen un menú degustación (desde 65 euros) y han habilitado el Mezcal Lab en la planta de arriba del local. Como lo leéis: una mezcalería con carta de picoteo. Y es precisamente aquí donde conserva una de sus exquisiteces más destacables: los escamoles. Estos huevos de hormiga han sido ampliamente considerados en el sector de la restauración como “el caviar de los insectos”. El chef de Punto MX, Roberto Ruiz, afirmó en 2014 que habían comprado 280 kilos de escamoles, nada más y nada menos que un 10 % de la producción mundial.

De platos alternativos pasamos a lugares con encanto: La Terraza del Casino, sin duda un entorno gastronómico inolvidable. Paco Roncero, uno de los máximos representantes de la cocina de vanguardia española, ofrece un menú degustación exquisito en lo más alto del Casino de Madrid, en la calle Alcalá. Esta inmejorable localización nos ofrece unas vistas de Madrid que convierten a La Terraza del Casino en un lugar único. 

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Terraza del Casino

Diez exclusivas mesas, con manteles hasta el suelo, harán las delicias de los comensales a través de platos como el mero con manzana asada y jugo de lima, el ajoblanco helado, el lomo de bacalao con sopa de aceite de oliva o el falso risotto de calamar con puré de pomelo rosa y eucalipto. Además, podréis aprovechar la ocasión para daros una vuelta por el magnífico edificio del Casino de Madrid, toda una institución de la capital y un paradigma a nivel nacional de lo que son las asociaciones recreativas o casinos culturales, que no tienen que ver con los de juego; procedentes de una tradición distinta.

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Fusión Thai- Gingerboy

Desde Madrid también se puede viajar a Asia. Si eres más de disfrutar un plan gastronómico en el sofá de tu casa, tienes que probar Gingerboy. Su oferta se centra en platos tailandeses, con toques de fusión asiático-europea, realmente exquisitos. La comida “rápida” a domicilio es cosa del pasado: gazpacho al estilo thai, sopa tom kah gai, buñuelos de batata, rollitos vietnamitasfingers de bacalao y langostinos, chipirones salteados, pato crujiente… y te lo llevan en envases “eco”. No se puede pedir más.

 

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